「花團錦簇」產地月購方案

價格: 9750元

數量:

台灣微批量極品咖啡,新鮮現烘直送府上!

台灣咖啡界的創舉,精選年度新鮮十二支極品咖啡豆,每月寄送至您指定的地點。讓喜好極品咖啡的您,整年都能喝到來自台灣各地不同的極品咖啡。

產品價值11650元,限時特價9750元,價格包含運費,是難得的超級優惠喔!

 

產品介紹

  森高砂咖啡精選國內十二支新鮮極品莊園咖啡豆,以難以置信的價格,提供您整年不間斷的精品咖啡服務。本產品包含國內完整十縣市產區、十二個極品莊園,由漢人、客家族群、鄒族、排灣族、魯凱族與阿美族種植的極品咖啡豆,處理法方面更囊括日曬、水洗、蜜處理等豐富的選擇。

  本產品包含大量微批次豆種,是平常坊間買不到的珍貴產 品。除了有機豆之外,更涵蓋美國Coffee Review高分評鑑與 比賽得獎豆種。每月宅配至您府上,讓您第一時間喝到來自臺 灣各地的新鮮精品咖啡!

  一月:森高砂南投九分二山極品水洗咖啡豆半磅
  二月:森高砂台中新社精品水洗咖啡豆半磅
  三月:森高砂南投國姓精品蜜處理咖啡豆半磅
  四月:森高砂雲林古坑精品水洗咖啡豆半磅
  五月:森高砂嘉義阿里山精品水洗咖啡豆半磅
  六月:森高砂花蓮瑞穗精品蜜處理咖啡豆半磅
  七月:森高砂高雄那瑪夏精品水洗咖啡豆半磅
  八月:森高砂屏東霧台精品水洗咖啡豆半磅
  九月:森高砂台南東山精品日曬咖啡豆半磅
  十月:森高砂彰化八卦山精品水洗咖啡豆半磅
 十一月:森高砂台東太麻里精品水洗咖啡豆半磅
 十二月:森高砂台東關山精品有機蜜處理咖啡豆半磅


關於蜜處理法

  蜜處理法(Pulp Natural)是一種盛行於中南美洲的半水洗咖啡處理法。採收咖啡果實(又稱咖啡櫻桃)後,將果實厚厚的果皮層去除,保留其果肉與果膠直接進行日曬,其後去除果肉與果膠來完成。

  蜜處理法可增加咖啡的醇厚度並降低酸度,香氣也會比較細緻。然而處理過程須耗用大量人力不斷翻動,避免果肉黏住發霉或產生醋酸味,故良率較低,成本也較高。

  依照果肉留存比例,又可細分成「黑蜜」、「紅蜜」與「黃蜜」等類別,風味各有不同。

  森高砂咖啡選用的蜜處理豆種來自已與本公司長期合作,並有一定規模的農戶。其生產過程與品質穩定度皆有保障。我們也針對蜜處理豆開發最能發揮豆種特性的烘焙度,務求讓消費者喝到一杯厚實醇香、尾韻甜美的蜜處理精品咖啡。

定時烘焙、客製出貨

  森高砂咖啡關心您的健康,本產品採「定時烘焙」方式製作。本產品每月14日烘焙,每月15日固定出貨,以森高砂咖啡精品透氣閥鐵罐包裝,確保您喝到的是最新鮮的極品咖啡。若遇例假日或不可抗力因素,則於其後第一個上班日出貨。

  每月豆種依該年度產季與處理法所需製作時間不同,無法指定優先出貨豆種。本公司保留因產地氣候變化調整出貨順序之權力。可依客戶指定進行研磨,並依照客戶沖煮方式客製研磨刻度。

養豆方式

  與市售「研磨咖啡」的陳舊豆子不同,精品咖啡只能喝新鮮的。剛剛烘焙好的咖啡是一種生鮮產品,豆子內部尚在進行化學變化,二氧化碳會適當排出,稱為「排氣」,過程約莫三天到一週。在此階段裡,熟豆內的各項化學物質繼續轉化,由於二氧化碳充滿容器或袋子,形成保護層,有助於豆子轉化過程減少氧化。這個轉化的過程,就是烘豆師口中的「養豆」,也是咖啡風味形成的必要過程。

  森高砂咖啡的產品包裝上皆附有「單向排氣閥」。單向排氣閥的功能即在養豆。當新鮮烘焙的豆子排氣超過容器容積上限時,多餘的氣體可透過單向排氣閥排出。由於是「單向」的,儲豆罐/袋不會在過程中吸進氧氣造成氧化,故可視為是密封的,直到開封為止。

  在烘焙師完成烘焙後,我們會進行8小時控溫控濕曝氣,才將豆子封罐或裝袋。然而,這個時候的「養豆」尚在進行,建議您在收到豆子之後別急著開封,比對罐底或袋上的烘焙日期,在烘焙日算起第五天時打開使用,就會享用到最香醇的咖啡。通常這也是您收到豆子的隔日,並不會造成您過久的等待。

  「養豆」的過程是咖啡豆與消費者一起進行的,我們建議消費者從開封起分段試喝,體會這支豆子在逐漸熟成的階段裡,變化多端的不同風味。

保存與使用

  咖啡豆要喝新鮮的。森高砂咖啡的每罐豆子都是為您專屬烘焙的新鮮豆。賞味時間從烘焙日起算約4週,請您在這段時間裡儘快使用(無論是否開封),同時記得放置於低濕氣陰涼處,切勿高溫與日光直曬。

  然而,由於氣溫與濕度關係,咖啡豆保鮮時間會因季節、氣候產生變化。若您一時喝不完,或者天氣太熱,建議您將咖啡豆置入冰箱冷藏保存。提醒您,由於台灣濕度高,從冰箱取出豆子時容易沾染濕氣,記得要磨豆的時候才拿出來,別太早讓儲豆罐離開冰箱。

重複使用儲豆罐

  森高砂咖啡的儲豆罐附有單向排氣閥,可作為咖啡豆保存之用。建議客戶可重複利用,之後採購軟袋產品,享受優惠同時做環保,替地球盡一份心力。

  儲豆罐是馬口鐵罐,罐內擦拭即可,不建議用水清洗。若要放入洗碗機,請勿使用清潔劑,以免清潔劑滲入單向透氣閥,並於洗滌後儘快風乾以免生鏽。

產地介紹

  本產品包含雲林古坑、南投國姓、台東關山、台東太麻里、嘉義阿里山與屏東霧台等十二個產區。

  雲林古坑為台灣咖啡之都,位於農業大縣雲林縣的荷苞山,是台灣最早期的咖啡種植地。古坑咖啡馳名全國,口感滑順是其特色,近年舉辦「台灣咖啡節」已成為台灣咖啡界的最大盛事。森高砂精選古坑產銷班長精緻莊園的精品水洗豆,分享給每一個愛好台灣咖啡的朋友們。

  南投國姓位於台灣中心,從九二一地震的瘡痍中走出了咖啡之路。十三年來的努力,讓這個以鄭成功為名的客家鄉鎮一躍成為台灣最大的咖啡產區。產區採安全農法栽培,堅持不灑除草劑與避免化學肥料的使用,豆子碩實飽滿,口感溫潤,更有超乎一般咖啡的持久回甘,是國姓咖啡的最大特色。

  台東關山鎮電光里位於台東縱谷,早在日據時期即為台灣重要咖啡產地。經過漫長的六十幾年,電光里重新出發,以日出之名再度展現東部咖啡的美味。阿美族農戶胼手胝足,打造出全新的極品咖啡,淡淡酒香飄在乾淨澄澈的香醇中,電光里的咖啡,洋溢著神奇而豐富的複雜味譜。

  面對太平洋,坐落於中央山脈上,太麻里咖啡在曙光中成為台灣咖啡耀眼的新星。華源村咖啡產量逐年增加,農戶積極參與比賽並獲得佳績。咖啡莊園受海風吹拂,日夜溫差大,加上農戶以自然農法精心照顧,讓太麻里的咖啡擁有厚實與豐富的味譜。

  特富野社位於嘉義縣阿里山鄉,居民為鄒族。特富野社為鄒族最古老的部落之一,海拔平均約為1000公尺。特富野咖啡擁有一段傳奇的歷史。約於民國八十年代,族內一位役男以憲兵身分派駐友邦薩爾瓦多,回國時帶了幾棵咖啡種子種在家門口。二十年間逐步發展,形成了今日的咖啡田。近年咖啡文化盛行,族人有計劃的種植,在年輕返鄉族人的推動下,利用傳統十月至三月的收成空檔進行咖啡收成與後製,自立發展出一套獨特的分區生產、發酵後製的完整系統。

  舞鶴村「加納納」部落,延續日據時代輝煌的咖啡歷史,再度成為台灣咖啡生產重鎮。森高砂咖啡與「吉林茶園」合作,建立產銷體系,以吉林茶園獨特的乾式發酵技術推廣新一代舞鶴咖啡,替綿延八十餘載的台灣咖啡發祥地再創新頁。

《詳細雲林古坑產地介紹請按這裡》
《詳細南投國姓產地介紹請按這裡》
《詳細台東關山產地介紹請按這裡》
《詳細台東太麻里產地介紹請按這裡》
《詳細嘉義阿里山產地介紹請按這裡》
《詳細花蓮瑞穗產地介紹請按這裡》