屏東泰武有機水洗 (227g)

價格: 750元

數量:

有機咖啡上市!

森高砂咖啡隆重推出屏東泰武有機水洗莊園原豆,產自「新丁咖啡」泰武鄉有機認證農園。自然清新的老欉咖啡樹,配合森高砂咖啡接單烘焙的即時新鮮,給講究健康的您,一個驚艷的新選擇!

內容物:
屏東縣泰武鄉阿拉比卡種有機水洗咖啡豆1/2磅

 

產品介紹

  森高砂咖啡與屏東泰武「新丁咖啡」合作,推出極品中淺焙水洗有機咖啡豆。

  泰武鄉位於屏東縣中部、東鄰大武山,境內多為排灣族部落。泰武咖啡從2006年成立生產班以來品質逐年進步,雖經2009年莫拉克颱風侵襲,卻依舊屹立不搖,成為南台灣咖啡發展重鎮。

  森高砂咖啡深入泰武鄉,經兩年尋找,終於找到這支完美的豆子。成長於北大武山山麓,坐西向東的方位正好配合咖啡樹所需之日照生態;終年雲霧繚繞、早晚溫差大,加上「老欉」的堅韌與成熟,造成這支豆子內涵豐富、複雜醇厚的奇妙味覺。

  更重要的是,這是一支有機豆。

  莊園環境自然原始,咖啡樹與各種原生植物共生,「新丁」莊園經過多年有機轉型,終於在2014年取得了有機認證。森高砂咖啡針對有機特色,精心調整焙度,不但表現這支豆子本身不苦不酸的複雜特質,更盡力保存咖啡豆裡的綠原酸含量。讓愛好健康的您,在愉悅中享用自然安心的有機咖啡。

有機農產品證書證號:財團法人和諧有機農業基金會 HOA-O-041


接單烘焙

  森高砂咖啡關心您的健康,本產品採「接單後烘焙」方式製作。當您下單採購之後,我們會於接單後第一個上班日烘焙您的豆子;之後經過至少8小時控溫控濕曝氣,才將新鮮烘焙好的豆子製罐或裝袋封存,確保每一罐/袋的產品都是最新鮮、品質最好的咖啡豆。

  也因如此,我們無法在接單後的當天出貨。一般出貨時間都是接單後的第二個上班日。雖然需要您的等待,然而當您收到豆子之後,相信就會覺得等待是值得的了。

養豆方式

  與市售「研磨咖啡」的陳舊豆子不同,精品咖啡只能喝新鮮的。剛剛烘焙好的咖啡是一種生鮮產品,豆子內部尚在進行化學變化,二氧化碳會適當排出,稱為「排氣」,過程約莫三天到一週。在此階段裡,熟豆內的各項化學物質繼續轉化,由於二氧化碳充滿容器或袋子,形成保護層,有助於豆子轉化過程減少氧化。這個轉化的過程,就是烘豆師口中的「養豆」,也是咖啡風味形成的必要過程。

  森高砂咖啡的產品包裝上皆附有「單向排氣閥」。單向排氣閥的功能即在養豆。當新鮮烘焙的豆子排氣超過容器容積上限時,多餘的氣體可透過單向排氣閥排出。由於是「單向」的,儲豆罐/袋不會在過程中吸進氧氣造成氧化,故可視為是密封的,直到開封為止。

  在烘焙師完成烘焙後,我們會進行8小時控溫控濕曝氣,才將豆子封罐或裝袋。然而,這個時候的「養豆」尚在進行,建議您在收到豆子之後別急著開封,比對罐底或袋上的烘焙日期,在烘焙日算起第五天時打開使用,就會享用到最香醇的咖啡。通常這也是您收到豆子的隔日,並不會造成您過久的等待。

  「養豆」的過程是咖啡豆與消費者一起進行的,我們建議消費者從開封起分段試喝,體會這支豆子在逐漸熟成的階段裡,變化多端的不同風味。

保存與使用

  咖啡豆要喝新鮮的。森高砂咖啡的每罐豆子都是為您專屬烘焙的新鮮豆。賞味時間從烘焙日起算約4週,請您在這段時間裡儘快使用(無論是否開封),同時記得放置於低濕氣陰涼處,切勿高溫與日光直曬。

  然而,由於氣溫與濕度關係,咖啡豆保鮮時間會因季節、氣候產生變化。若您一時喝不完,或者天氣太熱,建議您將咖啡豆置入冰箱冷藏保存。提醒您,由於台灣濕度高,從冰箱取出豆子時容易沾染濕氣,記得要磨豆的時候才拿出來,別太早讓儲豆罐離開冰箱。

重複使用儲豆罐

  森高砂咖啡的儲豆罐附有單向排氣閥,可作為咖啡豆保存之用。建議客戶可重複利用,之後採購軟袋產品,享受優惠同時做環保,替地球盡一份心力。

  儲豆罐是馬口鐵罐,罐內擦拭即可,不建議用水清洗。若要放入洗碗機,請勿使用清潔劑,以免清潔劑滲入單向透氣閥,並於洗滌後儘快風乾以免生鏽。

產地介紹

  南台灣豔陽下,泰武鄉瀰漫著濃濃的咖啡香。走出莫拉克風災的創傷,排灣族農民與客家子弟共同築起有機農業的夢。通過對土地的敬仰,一步步走來的泰武農民,在「聖山」北大武山山麓,種出了豐厚濃醇、自然原始的「健康咖啡」。

《詳細產地介紹請按這裡》