屏東三地門有機水洗 (227g)

價格: 850元

數量:

進貢日本天皇的銀牌獎咖啡!

森高砂咖啡隆重推出屏東三地門天鵝湖有機水洗咖啡原豆,產自屏東三地門德文部落「天鵝湖合作社」精品咖啡生豆,中深烘焙帶均衡酸質與回甘,是來自南台灣的精品水洗豆。

內容物:
屏東三地門鄉德文部落天鵝湖阿拉比卡種有機水洗咖啡豆1/2磅

 

產品介紹

  深藏在屏東三地門鄉的高山上,高海拔的天鵝湖咖啡,在重生的德文部落中洋溢生機。

  德文部落曾經是日據時期台灣重點咖啡產地,在當年的世界咖啡評鑑中獲得銀牌獎,亦曾為日本天皇的指定御用咖啡。德文部落以「德文八景」的「天鵝湖」為名成立合作社,用日據時期的老欉重現了當年的風華。這支豆子,帶著歷史的光榮。

  天鵝湖合作社由排灣族原住民自行組織,自產自銷,產量傲視南台灣。合作社拒絕地區豆商剝削,統一公定價販售,利潤歸社員所有,具公平貿易特質。採用天然泉水灌溉,使用自然農法,不施打化學農藥與肥料,是百分之百的綠色咖啡。排灣族原住民沿山種植,在高海拔的環境裡孕育出透明又醇厚的咖啡。本支豆子採水洗法後製,天然甜味中帶著淡淡的酸質,麥芽與焦糖味明顯,明顯的海島豆特徵,在平衡的口感中,透散屬於台灣特有的回甘。

環球國際驗證股份有限公司有機農產品驗證證書字號UCS-OA-10081。

接單烘焙

  森高砂咖啡關心您的健康,本產品採「接單後烘焙」方式製作。當您下單採購之後,我們會於接單後第一個上班日烘焙您的豆子;之後經過至少8小時控溫控濕曝氣,才將新鮮烘焙好的豆子製罐或裝袋封存,確保每一罐/袋的產品都是最新鮮、品質最好的咖啡豆。

  也因如此,我們無法在接單後的當天出貨。一般出貨時間都是接單後的第二個上班日。雖然需要您的等待,然而當您收到豆子之後,相信就會覺得等待是值得的了。

養豆方式

  與市售「研磨咖啡」的陳舊豆子不同,精品咖啡只能喝新鮮的。剛剛烘焙好的咖啡是一種生鮮產品,豆子內部尚在進行化學變化,二氧化碳會適當排出,稱為「排氣」,過程約莫三天到一週。在此階段裡,熟豆內的各項化學物質繼續轉化,由於二氧化碳充滿容器或袋子,形成保護層,有助於豆子轉化過程減少氧化。這個轉化的過程,就是烘豆師口中的「養豆」,也是咖啡風味形成的必要過程。

  森高砂咖啡的產品包裝上皆附有「單向排氣閥」。單向排氣閥的功能即在養豆。當新鮮烘焙的豆子排氣超過容器容積上限時,多餘的氣體可透過單向排氣閥排出。由於是「單向」的,儲豆罐/袋不會在過程中吸進氧氣造成氧化,故可視為是密封的,直到開封為止。

  在烘焙師完成烘焙後,我們會進行8小時控溫控濕曝氣,才將豆子封罐或裝袋。然而,這個時候的「養豆」尚在進行,建議您在收到豆子之後別急著開封,比對罐底或袋上的烘焙日期,在烘焙日算起第五天時打開使用,就會享用到最香醇的咖啡。通常這也是您收到豆子的隔日,並不會造成您過久的等待。

  「養豆」的過程是咖啡豆與消費者一起進行的,我們建議消費者從開封起分段試喝,體會這支豆子在逐漸熟成的階段裡,變化多端的不同風味。

保存與使用

  咖啡豆要喝新鮮的。森高砂咖啡的每罐豆子都是為您專屬烘焙的新鮮豆。賞味時間從烘焙日起算約4週,請您在這段時間裡儘快使用(無論是否開封),同時記得放置於低濕氣陰涼處,切勿高溫與日光直曬。

  然而,由於氣溫與濕度關係,咖啡豆保鮮時間會因季節、氣候產生變化。若您一時喝不完,或者天氣太熱,建議您將咖啡豆置入冰箱冷藏保存。提醒您,由於台灣濕度高,從冰箱取出豆子時容易沾染濕氣,記得要磨豆的時候才拿出來,別太早讓儲豆罐離開冰箱。

重複使用儲豆罐

  森高砂咖啡的儲豆罐附有單向排氣閥,可作為咖啡豆保存之用。建議客戶可重複利用,之後採購軟袋產品,享受優惠同時做環保,替地球盡一份心力。

  儲豆罐是馬口鐵罐,罐內擦拭即可,不建議用水清洗。若要放入洗碗機,請勿使用清潔劑,以免清潔劑滲入單向透氣閥,並於洗滌後儘快風乾以免生鏽。

產地介紹

  德文部落位於屏東三地門鄉,海拔800-1000公尺,是個莫拉克風災後重新站起來的原住民部落。日據時代開始即種植咖啡,目前尚有20於株百年歷史的咖啡樹保留在部落內。部落在風災後站穩腳步,用「天鵝湖」為名,以公平交易精神推廣有機咖啡,年產達三十餘噸,是南台灣咖啡生產新的重鎮。

《詳細產地介紹請按這裡》